Каждая хозяйка задается вопросом: «Какой способ хранения картофеля лучше»? И не зря, ведь от того, как сохранится картофель нового урожая (или закупленный впрок), будет зависеть и его качество в течение года. Зная основные правила хранения этого овоща, можно также значительно сэкономить. Ведь всем известно, что в зимнее время картофель на рынках или в магазинах города стоит намного дороже.

Как хранить картофель: основные правила

Прежде чем поместить клубни картофеля на хранение, их нужно тщательно перебрать. Целые и не поврежденные болезнью, гнилью или насекомыми клубни необходимо оставить, а подпорченные сразу же убрать. Это нужно для того, чтобы не подвергнуть заражению остальные овощи.

Далее картофель выкладывают россыпью и оставляют в таком положении на сутки, чтобы его просушить. При этом клубни располагают так, чтобы на них не падал прямой солнечный свет. Иначе на овощах образуются зеленые пятна (солонин).

Теперь настало время подумать о том, в какой таре хранить картофель правильно. Для этого могут подойти двухслойные бумажные мешки. Они имеют повышенную прочность и позволяют овощам довольно долго сохранять свои полезные качества и свежесть. Также можно взять пластиковые контейнеры либо деревянные ящики. Перед тем как поместить корнеплоды в тару, можно присыпать картофель мелом, чтобы предохранить клубни от гниения. После этого картофель можно отправлять на хранение.

Как хранить картофель: температура

Чтобы картофель оставался свежим долго и не портился, крайне важно обеспечить правильную температуру его хранения. Необходимо знать, что при температуре ниже нуля или, наоборот, слишком высокой, клубни картофеля быстро портятся и теряют свои вкусовые и полезные качества. Поэтому нужно соблюдать оптимальный тепловой режим: от 2 до 5 °С.

Хранить картофель зимой надо в подходящем для этого месте. Им может стать утепленная лоджия, погреб или свободное помещение (если такое есть в доме). В любом случае перед тем как поместить туда запасы картофеля, помещение следует подготовить: просушить, проветрить и побелить раствором извести. Негашеная известь поможет избежать образования в вашем хранилище плесени.

Как хранить молодой картофель

При покупке ранней оосенью молодого картофеля, который необходимо сохранить некоторое время, нужно положить корнеплоды в небольшой бумажный пакет. Ни в коем случае не храните молодую картошку на свету, так как это приводит к образованию в ней ядовитых веществ. Поэтому идеальное место для хранения продукта — холодильник. Время хранения молодых клубней картофеля в холодильнике — до 2 недель. Ни в коем случае не закупайте молодую картошку впрок, она непригодна для длительного хранения!