Киш - это круглый открытый пирог, каких только его рецептов ни существует на просторах интернета и кулинарных книг, ведь киш довольно сложно испортить - он всегда получается вкусным и при это не тяжелым. Сегодня мы приготовим традиционный для лета киш со свежей зеленью.

Вам понадобится:

Для коржа

  • пшеничная мука (лучше цельнозерновая) - 200 г;
  • сливочное масло - 90 г;
  • соль - 3/4 ч.л.;
  • разрыхлитель - 1/2 ч.л. или дрожжи;
  • вода.

Также вам понадобится разъемная форма для выпечки (24 см в диаметре).

Для заливки:

  • яйца - 1 целое яйцо и 1 желток;
  • сливочное масло - 20 г;
  • зелень - зеленый лук, шпинат, салат, можно рукколу и немного мяты;
  • свежий горох - 130 г;
  • сыр Пармезан - 70 г;
  • пахта - 300 мл (можно заменить сливками)
  • соль, перец.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы, творог.


Готовим киш со свежей зеленью по фоторецепту

1. Замесите тесто: смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте масло и разотрите его с мукой. Затем влейте несколько ложек ледяной воды. Перемешайте тесто, оно должно стать гладким и не прилипать к рукам.

2. Застелите форму для выпекания бумагой и слегка смажьте маслом. Выложите на нее тесто и растяните по краям. Постарайтесь чтобы толщина коржа везде была одинаковая. Проколите дно будущего киша вилкой в нескольких местах. Затем поставьте форму с тестом в холодильник.

Пирог киш со свежей зеленью: рецепт


Теперь займемся начинкой:

3. Растопите на сковородке масло и спассеруйте на нем мелко нарезанный зеленый лук, через 2 минуты добавьте горох, а в последнюю очередь - салат и другую зелень. Посолите, поперчите и снимите с огня. 

4. Натрите на терке сыр и выложите его первым слоем на корж. После этого выложите овощи, добавьте к ним сверху несколько листиков мяты.

5. Хорошо взбейте пахту (сливки) с яйцом и вторым яичным желтком, добавьте соль, перец.

6. Залейте зелень яичной массой. Сверху тоже можно добавить немного сыра.

7. Выпекайте кищ в разогретой до 180С духовке в течение 40 минут. Поверхность пирога должна стать поджаренной и твердой.

Пирог киш со свежей зеленью: рецепт

Подавать киш со свежей зелень. лучше теплым или совсем остывшим. Также рекомендуем вам попробовать приготовить лоранский киш с курицей и брокколи.

Приятного аппетита!