Быстрые огурчики для пикника

Это один из самых оригинальных рецептов быстрой засолки огурцов. Необычный маринад сделает их хрустящими и пикантными.

На 6 порций вам понадобится:

  • примерно 1,5 кг маленьких или средних огурцов;
  • 4 лайма;
  • пучок укропа;
  • несколько горошинок черного и душистого перца;
  • соль среднего помола;
  • 1 ч. л. сахара;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление:

  1. В ступке растолочь черный и душистый перец, добавить туда ложку сахара и 2 ст. л. соли.
  2. Лайм вымыть и обсушить, снять цедру, положить ее к смеси перца, соли и сахара. Из мякоти выдавить сок. Зелень мелко порубить.
  3. У огурцов отрезать кончики. Затем по каждому огурчику несильно стукнуть рукояткой ножа, чтобы образовались трещинки. Каждый огурец разрезать на несколько частей (если огурцы мелкие, то на 2 части, если среднего размера — на 3).
  4. Натереть огурцы перечной смесью и полить соком лайма. Затем сверху посыпать зеленью и присыпать еще 2 ст. л. соли (можно взять соли чуть меньше).
  5. Все тщательно перемещать и дать промариноваться примерно полчаса.
  6. С помощью бумажного полотенца обтряхнуть огурцы от соли и зелени.

Рецепт быстрой засолки огурцов по-венгерски

Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими и ароматными. Такие огурцы могут храниться в холодильнике примерно 5 дней.

На трехлитровую банку вам понадобится:

  • 1,5 кг небольших огурцов;
  • пучок укропа;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 2 л воды;
  • 3 ст. л. с горкой соли среднего помола;
  • 1 кусочек белого хлеба.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно помыть и отрезать кончики. Сделать небольшие продольные надрезы.
  2. Укроп вымыть, чеснок почистить.
  3. На дно банки положить укроп, затем плотно уложить огурцы, прослаивая их чесноком.
  4. Соль растворить в воде и вскипятить полученный рассол.
  5. Хлебную корочку подрумянить на сковороде без масла. Завернуть ее в тканую салфетку и положить на огурцы.
  6. Рассолом залить огурцы так, чтобы он покрыл и хлеб.
  7. Банку закрыть марлей и поставить в теплое место на 3—4 дня.
  8. Огурцы переложить в другую посуду, залить рассолом (предварительно процеженным) и хранить в холодильнике.

Быстрые огурцы в пакете

Засолить огурцы быстро поможет не традиционный рассол, а обычный целлофановый пакет. Приготовить огурцы в пакете можно всего за 3 часа.

Для этого вам понадобится:

  • 1 кг молодых огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • пучок укропа, базилика;
  • черный и душистый перец (по 5 горошин).

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно промыть, отрезать кончики.
  2. Дольки чеснока разрезать на несколько частей, зелень мелко порубить.
  3. В целлофановый пакет положить пряности, приправы, соль и огурцы.
  4. Завязать пакет узлом и хорошенько встряхнуть, чтобы заправка равномерно распределилась по огурцам.
  5. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Затем пакет открыть, огурцы обтряхнуть от соли и зелени тканой салфеткой — теперь их можно подавать на стол.

Экспресс-засолка придает огурцам нежный солоноватый вкус, яркий аромат пряностей и сохраняет хрусткость. Приятного аппетита!