Как известно, при варке разрушаются витамины. Покипятите варенье на 5 минут дольше — и оно будет не полезнее чипсов. Желе из красной смородины без варки позволяет сохранить максимум полезных веществ.

Готовится желе из красной смородины без варки действительно быстро.

Желе из красной смородины без варки: рецепт

1. Смородину промойте, удалите веточки. Снимать смородину удобно обычной вилкой.
2. Чистую ягоду размельчите и перетрите через дуршлаг, чтобы удалить косточки. У смородины они довольно крупные и не очень вкусные. Не рекомендуется использовать для работы металлические емкости или блендер с металлическими лопастями — это ухудшит вкус готового желе.
3. В полученную массу добавьте равный объем сахара. Периодически помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Чтобы ускорить желирование, массу размешивают строго в одном направлении.
4. Желе разлейте по небольшим банкам. Закрыть их можно обычными пластмассовыми крышками или пергаментом и резинкой.

В отличие от вареного желе из красной смородины, сырое желе хранят только в прохладном месте — холодильнике или подвале.
 
Совет: желе из красной смородины без варки застынет быстрее, если добавить в смородиново-сахарную смесь растворенную в небольшом объеме горячей воды конфитюрку.

Желе из красной смородины без варки: ленивый рецепт

Как есть желе из красной смородины без варки

Желе с кислинкой традиционно хорошо сочетается со сладким — блинами, мороженым, бутербродами из сдобы. Желе можно использовать как одну из прослоек бисквитного торта или сделать из него мармелад.

Для мармелада смородиновую смесь наполовину уваривают на небольшом огне, добавляют шепотку лимонной кислоты. Затем разливают по формочкам, (например, формам для льда), дают застыть и обваливают в сахаре. Пользы мало, зато мармелад вкусный и не приторный.

Если сделать желе с конфитюркой, но без сахара, его можно подавать как густой кислый соус типа ткемали к дичи. Можно, впрочем, сочетать с мясом и сладкое желе (вспомните хотя бы шведские фрикадельки с ягодным вареньем из IKEA).

Желе сложно, но можно с помощью блендера растворить в минералке или воде — получится что-то типа компота. Но вкуснее, конечно, традиционный смородиновый компот, заготовленный в банках.