Организм человека – удивительно тонкий и сложный механизм. Для поддержания жизнедеятельности всех органов и тканей ему требуется ежедневное поступление питательных веществ и микронутриентов. Обмен витаминов внутри организма, в свою очередь, зависит от правильной работы всех органов. Этот хрупкий баланс и называется здоровьем. Но чаши весов, к сожалению, редко уравновешивают друг друга.

Большую часть витаминов и минералов мы получаем с пищей. Обмен витаминов происходит не только в желудочно-кишечном тракте, но и по всему телу. Попадая в организм, микроэлементы разносятся по всем органам, где взаимодействуют как с клетками тела, так и между собой. Некоторые витамины и минералы вместе усваиваются лучше, чем по отдельности. Другие же взаимодействуют на химическом уровне и становятся непригодны для усвоения. Например, цинк активирует витамин А, но нарушает всасывание витамина B12. Именно поэтому при разработке витаминных комплексов фармакологи учитывают совместимость витаминов и минералов. Для правильного обмена витаминов принимать конкурирующие микроэлементы нужно по отдельности.

Пожалуй, главным органом по усвоению витаминов является печень. В ней накапливаются витамин A, почти вся группа витаминов B и многие другие. Некоторые жирорастворимые витамины всасываются в кишечнике. Например, витамины E, K и D. Под влиянием витамина D кальций доставляется непосредственно в костную ткань, а также происходит синтез натурального коллагена в клетках кожи. Но для правильного усвоения этим витаминам необходимо присутствие достаточного количества желчи. Питание фаст-фудом затрудняет работу печени, желчного пузыря и их протоков и ведет к нарушению обмена многих витаминов.

Недостаток одного или нескольких веществ отразится на состоянии всего организма. Понижение концентрации витамина называют гиповитаминозом, его нехватку – авитаминозом. Гиповитаминоз может быть вызван неполноценным питанием, болезнью или травмой, например, ожогом. Даже во время простого насморка потребность в витамине С значительно возрастает. Именно поэтому важно принимать витаминные добавки вместе с основными лекарствами, чтобы восполнить повышенную потребность в микроэлементах.

В настоящее время редко встречаются типичные авитаминозы – выраженный недостаток одного определенного витамина. Огромную роль в этом сыграло широкое распространение витаминных добавок и комплексов. Да и свежие овощи в зимнее время стали значительно доступнее с развитием экспорта. Но скрытая витаминная недостаточность незаметно сопровождает практически каждого из нас и негативно сказывается на состоянии здоровья, особенно это касается детей и подростков. Снижение иммунитета и развитие аллергии – самые распространенные признаки нарушения обмена витаминов.